Pastel de Choclo Chileno - Chile

Usted puede preparar este plato tradicional de Chile usando pollo o carne de res y controlando lo picante a su gusto.

Porciones: 6   Tamaño de una Porción: 1 rebanada

Relleno

Mezcla de Choclo

Pino (relleno, picadillo)
1. Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego mediano. Sofría la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agregue el resto de los condimentos y las pasas. Añada la carne y cocine por 4–5 minutos.
2. Remueva cualquier grasa que suelte la carne y añada el caldo. Tape, baje el fuego, y cocine por 10–15 minutos. Puede cocinar el pino el día anterior y refrigerar.

Mezcla de Choclo
1. Desgrane y raye el choclo (maíz). Agregue la albahaca, si la va a usar.
2. En una cacerola mediana, caliente a fuego lento el aceite. Agregue el choclo y la sal.  Cocine hasta que hierva y espese unos 10–15 minutos.
3. Si la masa está muy líquida, puede añadirle harina de maíz. Si la masa está muy espesa, puede añadirle la leche.
Pastel de Choclo
1. Caliente el horno hasta 375°F. Rocíe un molde para hornear pan con aceite vegetal en aerosol. Coloque una capa de mezcla de choclo en el fondo del molde, luego cubra con una capa de pino, y ponga otra capa de mezcla de choclo por encima. Cubra con rebanadas de huevo y espolvoree con azúcar, si la va a usar.
2. Hornee hasta que se derrita el azúcar y forme una capa dorada sobre el pastel, 30–45 minutos. Si no usa el azúcar, hornee hasta que esté dorado el pastel, como por 1 hora.