Carne de Res Guisada
Cocinando Para Latinos con Diabetes
Instrucciones
Le gustará las alcaparras y aceitunas en éste guiso.
Porciones: 9 Tamaño de una Porción: 1 taza
| 2 | cdtas aceite canola o de oliva |
| 2 | lbs carne de guisar, en pedazos de 1 pulgada |
| 2 | cdas sofrito (véase la receta en la página 30) |
| 4 | tazas caldo de res, bajo en grasa y sodio |
| 1/2 | taza salsa de tomate |
| 1 | hoja de laurel |
| 1/2 | cdta orégano |
| 4 | papas, picadas en trozos grandes |
| 4 | zanahorias, picadas en trozos grandes |
| 1 | cdta alcaparras, enjuagadas |
| 6 | aceitunas verdes rellenas, cortadas por la mitad |
1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego mediano-alto. Sofría la carne y el sofrito hasta que la carne este cocida, unos 8–10 minutos.
2. Añada el caldo, salsa de tomate, hoja de laurel, y el orégano y cocine hasta hervir. Tape, baje a fuego lento, y cocine 1 hora.
3. Añada las papas, zanahorias, aceitunas, y alcaparras, tape, y cocine 30 minutos.
Intercambios
| 1 | Almidón |
| 2 | Carne con Bajo Contenido de Grasa |
| 1/2 | Grasa |
| Calorías | 214 |
| Calorías de la Grasa | 59 |
| Grasa Total | 7 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Carbohidrato | 17 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 21 g |
Aviso Legal
Copyright © 2002 American Diabetes Association
Del libro ”Cocinando Para Latinos con Diabetes”
Publicado con permiso de The American Diabetes Association.
Para adquirir el libro por favor llamar, en Estados Unidos, al 1-800-232-6733 ó en línea en http://store.diabetes.org
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